在經營模式轉型過程中，銀座超市率先以生鮮品類為突破點，在系統內全面推行自營自采，力爭將生鮮自營模式打造成為超市經營的核心業務，致力強化商品力。

落實源頭采購，強化基地商品

銀座超市持續優化生鮮品采購渠道，通過面向全國公開招商、挖掘源頭直采基地、考察國內一線批發市場，積極推進生鮮基地直采及生產廠商的直接合作。在自營模式轉型過程中，銀座超市遵循全國特色商品采購目標，采取“基地+超市”的農超對接模式，積極打通農戶、合作社和消費者之間供需壁壘，探索超市、專業合作社和農戶三方合作方式。

目前，銀座超市生鮮供應鏈已逐步形成了以全國源頭規模產地、專業公司和大型生產及種植企業為主的格局，系統合作直采基地近千處，專業及大型公司百余家。銀座超市生鮮品類經營模式已基本實現由聯營向自營模式的轉型，隨著自營自采業務的不斷成熟，銀座超市將從種苗選擇到批量種植包銷，形成獨有品種，提升商品特色，實現差異化競爭，提升生鮮品質和價格優勢，為消費者提供高性價比的商品和優質的服務。

加強供應鏈體系建設，推進生鮮標準化運營

銀座超市生鮮自營模式創新，不僅是源頭渠道的轉型，更是整個生鮮供應鏈路的標準化運營。銀座超市在保證生鮮商品的安全與品質的同時，進行統一包裝設計，加強分揀與包裝規范，從上游降低生鮮產品損耗，提升生鮮標準化水平。對于加工日配自采項目、代工項目，銀座超市重點以一線加工廠和頭部供應商為主，做到“酒店品質、平民價格”。

下一步，銀座超市將進一步強化在基地直采、貨物運輸、驗收分揀包裝、物流配送、門店售賣等各環節的標準化流程，快速推進生鮮標準化，開發新的銷售藍海。

側重商品結構和服務體驗，重塑生鮮活力和煙火氣

銀座超市致力自營轉型的同時，從商品結構、產品特色及消費需求等方面，突出生鮮特色品類管理。其中，畜水產類主打新鮮健康主題：肉品禽類調整為冰鮮品為主，水產增加鮮活大海鮮、豐富貝類品；加工日配類則強調“好吃、健康、高性價比”，并向顧客清晰展示加工過程，增加門店端“色、香、味、形”煙火氣。同時，銀座超市積極打造蛋品屋、山珍百味菌菇、鮮禽等生鮮特色專區，讓商品敘述自身的價值和故事。

此外，銀座超市還推出了“生鮮早市”“周三答謝日”等主題活動，優選季節性時令性單品，以樂享優惠、品類折扣活動形式開展，積極打造“生活中的好鄰居 廚房里的菜籃子”，客流和銷售均實現同比大幅增長。

銀座股份通過自營模式的轉型，使得生鮮品類價格下降達20%，為消費者提供質優價廉的生鮮商品，不僅豐富了市民的“菜籃子”，也讓利給老百姓，真正踐行了“服務山東大局，服務人民大眾”的企業使命。

（文、圖/柏冰冰）